Recette du Pain d’épices

Voici une recette traditionnelle de pain d’épices pour savourer toutes les saveurs chaleureuses des épices et du miel, parfaite pour les fêtes ou pour une pause gourmande en hiver.

Ingrédients

Pour un pain d’épices de 6 à 8 parts :

• 250 g de miel (miel liquide de préférence)
• 100 g de sucre roux
• 10 cl de lait
• 250 g de farine (de seigle de préférence, ou de blé)
• 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu (facultatif)
• 1 pincée de sel
• 50 g de beurre fondu (facultatif pour une texture plus moelleuse)
• Zeste d’une orange (facultatif, pour ajouter une touche d’agrume)

Préparation

1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6) et beurrez un moule à cake d’environ 25 cm de long.
2. Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel jusqu’à ce qu’il devienne bien liquide, sans le faire bouillir. Retirez du feu et laissez tiédir.
3. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre roux, le sel, et les épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle) ainsi que le zeste d’orange si vous en utilisez.
4. Versez le miel liquide sur les ingrédients secs, en mélangeant bien. Ajoutez le lait et l’œuf, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Incorporez le beurre fondu si vous souhaitez un pain d’épices plus moelleux, et mélangez bien.
6. Versez la pâte dans le moule à cake beurré et enfournez pour 45 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du pain d’épices ; elle doit ressortir sèche.
7. Laissez refroidir le pain d’épices avant de le démouler. Pour une meilleure saveur, emballez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer un jour ou deux : les arômes des épices seront encore plus prononcés.

Suggestions

• Servir avec une fine couche de beurre pour un goûter gourmand ou avec une cuillère de crème fraîche pour le dessert.
• Ajouter des fruits secs comme des amandes, des noix, ou des morceaux de figues et d’abricots secs pour plus de texture.

Astuce de conservation

Le pain d’épices se conserve très bien, jusqu’à une semaine, dans un papier aluminium ou une boîte hermétique pour garder toute sa fraîcheur.

Bon appétit et profitez bien de ce délicieux classique !