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Traditionnellement, le gâteau aux noix était préparé après la récolte des noix en septembre et octobre, marquant la fin de la saison agricole et le début des festivités automnales.
Le flan pâtissier sur pâte feuilletée est un grand classique de la pâtisserie française, apprécié pour sa texture crémeuse et son contraste avec la pâte croustillante.
Dans le batteur, avec la feuille OU à la main : sabler la farine et la beurre jusqu'à obtenir un mélange sableux
• Ajouter sel, sucre et œuf
• Mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène
